اسید سیتریک ، همچنین به عنوان اسید سیتریک اسید شناخته می شود ، یک ماده طبیعی است که در میوه های مرکبات مانند لیمو ، آهک و پرتقال یافت می شود. این ماده به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی به عنوان تنظیم کننده تقویت کننده ، مواد نگهدارنده و اسیدیته مورد استفاده قرار می گیرد. اسید سیتریک به اشکال مختلفی از جمله اسید سیتریک منوهیدرات وپودر بی آب اسید سیتریک.

تفاوت اصلی بین اسید سیتریک وسیتریک اسید منوهیدراتترکیب شیمیایی آنهاست اسید سیتریک یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C₆H₈O₇ است در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای فرمول شیمیایی C₆H₈O₇ · H2O است. فرم مونوهیدرات حاوی یک مولکول آب در هر مولکول اسید سیتریک است.

یکی از مزایای قابل توجه اسید سیتریک منوهیدرات توانایی آن در حفظ رطوبت است. با توجه به وجود مولکول های آب ، کمتر از شکل بی آب است. این امر باعث می شود اسید سیتریک مونوهیدرات برای برخی از برنامه های کاربردی که نیاز به احتباس رطوبت دارند ، مانند تولید قرص های جویدنی یا مخلوط نوشیدنی پودری ، ایده آل شود.

از نظر ظاهری ، اسید سیتریک منوهیدرات معمولاً یک پودر کریستالی سفید است. طعم ترش دارد و در آب بسیار محلول است. از طرف دیگر ، پودر اسید سیتریک بی آب یک ماده خشک و دانه ای با خواص مشابه اما بدون مولکول های آب است. هر دو شکل اسید سیتریک از نظر مواد غذایی درجه غذا و بی خطر در نظر گرفته می شوند.

یکی دیگر از تفاوت های مهم بین اسید سیتریک و اسید سیتریک مونوهیدرات استفاده از آنها به عنوان تنظیم کننده اسیدیته است. به طور کلی ، اسید سیتریک به طور گسترده ای برای تقویت طعم ترش مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود. معمولاً در نوشیدنی های گازدار ، آب نبات ها ، مربا ، ژله ها و غذاهای مختلف فرآوری شده یافت می شود. به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته ، به تعادل pH و حفظ ماندگاری این محصولات کمک می کند.

به طور خاص ، اسید سیتریک مونوهیدرات معمولاً به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در ساخت غذاها و نوشیدنی های خاص استفاده می شود. توانایی آن در حفظ سطح رطوبت ، آن را به یک انتخاب مناسب برای برنامه های کاربردی که نیاز به اسیدیته مداوم دارند ، می کند. در محصولاتی مانند نوشیدنی های با طعم میوه ، سس ، پانسمان و حتی پنیر یافت می شود.

هنگامی که نوبت به تهیه این اشکال اسید سیتریک می رسد ، بسیاری از تأمین کنندگان در بازار وجود دارند. تأمین کنندگان نمرات مختلفی از اسید سیتریک اسید بی آب و اسید سیتریک مونوهیدرات را تضمین می کنند که از استانداردها و الزامات خاص صنعت برخوردار هستند. انتخاب یک تامین کننده معتبر که محصولات با کیفیت بالا را برای اطمینان از ایمنی و یکپارچگی محصول نهایی مواد غذایی یا نوشیدنی فراهم می کند ، بسیار مهم است.

به طور خلاصه ، هر دو اسید سیتریک و اسید سیتریک مونوهیدرات به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی به عنوان تقویت کننده طعم ، مواد نگهدارنده و تنظیم کننده اسیدیته مورد استفاده قرار می گیرند. تفاوت اصلی بین این دو ترکیب شیمیایی و رطوبت است. اسید سیتریک مونوهیدرات حاوی مولکول های آب است و کمتر از هیگروسکوپی است و آن را برای کاربردهایی که نیاز به مرطوب کننده دارند مناسب می کند. با این حال ، هر دو شکل مواد مهم در محصولات مختلف مواد غذایی و آشامیدنی هستند که به طعم و مزه ، ماندگاری و کیفیت کلی آنها کمک می کند.

برای جزئیات بیشتر با ما تماس بگیرید.

وب سایت: https://www.huayancollagen.com/

با ما تماس بگیرید: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com