پپتید چیست؟

پپتید به نوعی ترکیب اشاره دارد که ساختار مولکولی آن بین اسید آمینه و پروتئین ، از 20 نوع اسیدهای آمینه طبیعی در ترکیبات و ترتیبات مختلف تشکیل شده است ، از دیپپتیدها گرفته تا پلی پپتیدهای ساختار خطی یا دایره ای پیچیده. هر پپتید ساختار منحصر به فرد خود را دارد و ساختار پپتیدهای مختلف وابسته به عملکرد خودشان است. پپتید در بدن بیولوژیکی مقدار کمکی دارد ، اما فعالیت فیزیولوژیکی منحصر به فردی دارد. در میان آنها ، پپتیدهایی که می توانند ارگانیسم عملکرد فیزیولوژیکی را تنظیم کنند که پپتید عملکردی یا پپتید بیولوژیکی فعال می نامند. در اوایل 20^thقرن ، موفقیت در سنتز شیمیایی دیپپتید ظاهر علوم پپتید را امضا می کند.

بسیاری از حقایق ثابت می کنند که پروتئین نه تنها می تواند به شکل اسید آمینه جذب شود ، بلکه در بسیاری از پپتیدها نیز جذب می شود. به طور کلی اعتقاد بر این است که دیپپتیدها و تریپتیدها به سلولهای روده جذب می شوند و سپس توسط پپتیداز هیدرولیز می شوند تا وارد گردش خون به صورت اسیدهای آمینه آزاد شوند. حامل پپتید وارد گردش می شود.

این تحقیقات همچنین نشان داد که پروتئینی که توسط بدن انسان مصرف می شود هضم می شود و به شکل الیگوپپتیدها پس از عمل آنزیم ها در دستگاه گوارش جذب می شود و نسبت جذب به شکل اسیدهای آمینه آزاد بسیار اندک است.

پروتئین به صورت پپتید جذب می شود ، که نه تنها از رقابت بین اسیدهای آمینه جلوگیری می کند ، بلکه باعث کاهش اثر معکوس فشار اسمزی زیاد بر بدن انسان نیز می شود. بنابراین ، تهیه ماده غذایی به بدن انسان در قالب پپتید برای اعمال سریع اثر عملکردی پپتید مفید است. علاوه بر این ، ارزش بیولوژیکی و ارزش غذایی پپتید بالاتر از اسیدهای آمینه آزاد است. بنابراین ، پپتید کلاژن به یک نقطه داغ جدید در زمینه تحقیقات تغذیه ای پروتئین تبدیل شده است ، و پپتید مولکولی کوچک یا الیگوپپتید باعث می شود که غذای سالم از نظر دهان و دندان پایه علمی داشته باشد.