پپتید چیست؟

پپتید به نوعی ترکیب اطلاق می شود که ساختار مولکولی آن بین اسید آمینه و پروتئین، از 20 نوع اسید آمینه طبیعی در ترکیبات و آرایش های مختلف، از دی پپتید گرفته تا پلی پپتیدهای ساختار خطی یا دایره ای پیچیده تشکیل شده است.هر پپتید ساختار منحصر به فرد خود را دارد و ساختار پپتیدهای مختلف به عملکرد خود آنها بستگی دارد.پپتید دارای محتوای کمی در بدن بیولوژیکی است، اما فعالیت فیزیولوژیکی منحصر به فردی دارد.در میان آنها، پپتیدهایی که می توانند عملکرد فیزیولوژیکی ارگانیسمی را تنظیم کنند که پپتید عملکردی یا پپتید فعال بیولوژیکی نامیده می شود.در اوایل 20^thقرن، موفقیت شیمیایی سنتز دی پپتید نشانه ظهور علم پپتید.

بسیاری از حقایق ثابت می کنند که پروتئین نه تنها می تواند به شکل اسید آمینه جذب شود، بلکه در بسیاری از اشکال پپتیدها نیز جذب می شود.به طور کلی اعتقاد بر این است که دی پپتیدها و تری پپتیدها به سلول های روده جذب می شوند و سپس توسط پپتیداز هیدرولیز می شوند تا به شکل اسیدهای آمینه آزاد وارد گردش خون شوند.حامل پپتید وارد گردش خون می شود.

این تحقیق همچنین نشان داد که پروتئین مصرف شده توسط بدن انسان پس از عمل آنزیم ها در دستگاه گوارش به شکل الیگوپپتیدها هضم و جذب می شود و نسبت جذب به شکل اسیدهای آمینه آزاد بسیار کم است.

پروتئین به شکل پپتید جذب می شود که نه تنها از رقابت بین اسیدهای آمینه جلوگیری می کند، بلکه اثر معکوس فشار اسمزی بالا را بر بدن انسان کاهش می دهد.بنابراین، ارائه مواد غذایی به بدن انسان به صورت پپتید برای اعمال سریع اثر عملکردی پپتید مفید است.علاوه بر این، ظرفیت بیولوژیکی و ارزش غذایی پپتید بالاتر از اسیدهای آمینه آزاد است.بنابراین، پپتید کلاژن به یک نقطه داغ جدید در زمینه تحقیقات تغذیه ای پروتئین تبدیل شده است و پپتید مولکولی کوچک یا الیگوپپتید باعث می شود مواد غذایی مراقبت از دهان و دندان دارای پایه علمی باشند.