با استفاده از هیدرولیز آنزیمی پیچیده بیولوژیکی در دمای پایین و سایر بیوتکنولوژی های چند مرحله ای برای پردازش فشرده گردو موسوم به "طلای مغزی"، حذف روغن اضافی موجود در گردو، و به طور موثر پالایش مواد مغذی آنها، تشکیل یک اسید آمینه غنی از 18 نوع اسید آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی. پپتید مولکولی کوچک گردو

خواص فیزیکوشیمیایی پلی پپتید گردو ارتباط نزدیکی با خواص پروتئازهای مورد استفاده برای هیدرولیز، شرایط هیدرولیز، اندازه مولکولی، درجه هیدرولیز و ترکیب محصول نهایی دارد و به طور مستقیم بر ماده مغذی، فرآیند، پایداری ذخیره سازی، کیفیت طعم و کاربرد تأثیر می گذارد. محدوده و فعالیت بیولوژیکی

تابع:

(1)توسعه هوش و بهبود توانایی یادگیری: گلوتامات، یکی از 18 اسید آمینه غنی از پپتیدهای گردو، تنها اسید آمینه ای است که در متابولیسم مغز انسان نقش دارد و یک ماده مغذی مهم برای فعالیت های فکری انسان است.گلوتامات می تواند هوش را توسعه دهد، عملکرد مغز را حفظ و بهبود بخشد، بنابراین به طور گسترده در زمینه پزشکی استفاده می شود و نقش مهمی در کودکان دارد.'سلامت مغزخوردن پپتید گردو نه تنها به طور موثر هوش کودکان را تقویت می کند، بلکه توانایی یادگیری آنها را نیز افزایش می دهد.

(2)آنتی اکسیدان و جلوگیری از آلزایمر: روند پیری در واقع عملکرد رادیکال آزاد اضافی است و رادیکال آزاد بیش از حد باعث آسیب سلول ها و سازمان های طبیعی بدن می شود و در نتیجه باعث ایجاد بیماری های مختلف می شود.پپتید گردو عملکرد آنتی اکسیدانی دارد و رادیکال های آزاد اضافی را از بین می برد.توانایی عالی آن در از بین بردن رادیکال های آزاد می تواند به طور موثر پیری را به تاخیر بیندازد و از انواع بیماری ها جلوگیری کند.دلیل بروز آلزایمر پیر شدن سلول های مغز است.در حالی که گابا (γ-آمینوبوتیریک اسید) غنی از پپتید گردو می تواند پیری سلول های مغز را به تاخیر بیندازد و در نتیجه به طور موثر خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد.

کاربرد:

(1)محصولات مراقبت از سلامت: پپتید گردو دارای مقدار زیادی اسید گلوتامیک است که یک ماده عملکردی بسیار مهم برای رشد هوش و حافظه برای جوانان است.در عین حال، پپتید گردو برای استفاده به عنوان ماده مغذی برای بیماران خاص، به ویژه به عنوان ماده مغذی روده و غذای مایع در دستگاه گوارش مناسب است.می توان آن را برای بیماران در حال نقاهت و افراد مسن با عملکرد گوارشی کاهش یافته برای رفع نیاز آنها به پروتئین استفاده کرد.

(2)پزشکی بالینی: محققان با تجربه ثابت کرده اند که پپتید گردو عملکرد ضد سرطانی دارد.چی'علاوه بر این، نه تنها درد سرطان را کاهش می دهد، بلکه تعداد گلبول های سفید خون را افزایش می دهد، مقاومت ایجاد می کند و به محافظت از کبد کمک می کند.در عین حال، با مصرف اسید آمینه غنی در پپتید گردو، می‌تواند رشد و تولید مثل باکتری‌های مفید را در بدن تقویت کند، عملکرد دستگاه گوارش را تقویت کند و همچنین هضم و گردش خون را در سراسر بدن تقویت کند.

(3)محصولات زیبایی: اگر رادیکال آزاد بیش از حد در بدن آسیب ببیند، باعث آسیب به سلول ها و سازمان می شود، پیری بدن را تسریع می کند، اما پپتید گردو می تواند از پیشرفت زنجیره رادیکال های آزاد جلوگیری یا تضعیف کند، در نتیجه رادیکال های آزاد را از بین برده و پیری را به تاخیر می اندازد. 

(4)به سرعت انرژی را تکمیل کنید، متابولیسم لیپید را تقویت کنید و انرژی فیزیکی را بازیابی کنید، و همچنین خستگی عضلات را از بین ببرید.چی'علاوه بر این، تعداد زیادی اسید آمینه می تواند فعالیت طبیعی عصب را حفظ کند، کیفیت خواب آلودگی را افزایش دهد و عصب مغز را آرام کند.