فقدان پپتید در بدن باعث ایمنی پایین، عفونت آسان و همچنین مرگ و میر بالا می شود.با این حال، با توسعه سریع ایمونولوژی مدرن، مردم به تدریج در مورد رابطه بین مواد مغذی پپتید و ایمنی آگاه شدند.تا آنجا که می دانیم، سوء تغذیه پپتیدی در بدن می تواند باعث هیپوپلازی و آتروفی اندام های ایمنی شود و بر ایمنی سلولی و ایمنی هومورال اثر معکوس دارد.

در صورت کمبود پپتید، ایمنی بدن تغییر می کند.ممکن است دو دلیل وجود داشته باشد:

(1)سوء تغذیه اولیهمواد غذایی حاوی پروتئین کم یا کیفیت پایین پروتئین است که باعث به دست آوردن پروتئین پپتیدی کمی می شود.

(2)سوء تغذیه ثانویهبدن انسان پروتئین را تجزیه می کند، یعنی توانایی هضم پروتئین ضعیف است و جذب آن نیز ضعیف است.یعنی ثانویه نسبت به برخی بیماری هاست که باعث ضعف بدن در سنتز پپتیدها، جذب ضعیف، استفاده نادرست یا دفع بیش از حد می شود.

سوء تغذیه پپتیدی کمبود شدید تغذیه ای است که به صورت لاغری، ادم و خستگی بیان می شود.

(1)لاغری با کاهش شدید وزن، از دست دادن بافت زیر جلدی و از دست دادن شدید عضلات بدن، درست مانند اسکلت انسان، مشخص می شود.

(2)ادم با تحلیل عضلانی، بزرگ شدن طحال، بزرگ شدن کبد، کاهش عملکرد کبد، مقاومت کم، افزایش بروز و مرگ و میر عفونت های باکتریایی مشخص می شود.

(3)خستگی با خواب آلودگی، خواب ضعیف، خلسه، تنگی قفسه سینه، تنگی نفس، ناراحتی و غیره مشخص می شود.

به طور کلی، عملکرد سیستم ایمنی افراد مبتلا به سوء تغذیه پپتیدی کمتر از سطح طبیعی است.عملکرد خاص به شرح زیر است:

تیموس و غدد لنفاوی: اولین اندام ها و بافت هایی که از سوء تغذیه پپتیدی رنج می برند تیموس و غدد لنفاوی هستند.اندازه تیموس استکاهش یافته، وزن کاهش می یابد، مرز بین قشر و مدولا مشخص نیست و تعداد سلول ها کاهش می یابد.اندازه، وزن، ساختار بافت، تراکم سلولی و ترکیب طحال و غدد لنفاوی نیز تغییرات دژنراتیو آشکاری دارند.اگر با عفونت همراه باشد، بافت لنفاوی بیشتر کوچک می شود.آزمایش‌ها نشان داده‌اند که بافت تیموس می‌تواند پس از تکمیل تغذیه پپتیدی به حیواناتی که فاقد تغذیه پپتیدی هستند، به حالت عادی بازگردد.

ایمنی سلولی به ایمنی تولید شده توسط لنفوسیت های T اشاره دارد.وقتی تغذیه پپتیدی وجود نداشته باشد، تیموس و سایر بافت ها کوچک می شوند و رشد سلول های T تحت تأثیر قرار می گیرد.کاهش عملکرد ایمنی سلولی نه تنها به صورت کاهش تعداد سلول های T آشکار می شود، بلکه عملکرد نادرست نیز دارد.

ایمنی هومورال به معنای ایمنی ناشی از لنفوسیت های B داخلی است.هنگامی که بدن انسان فاقد تغذیه پروتئین پپتیدی باشد، تقریباً هیچ تغییری در تعداد سلول های B در خون محیطی ایجاد نمی شود.آزمایشات عملکردی نشان داده است که صرف نظر از درجه اختلال تغذیه پپتیدی، غلظت سرمی طبیعی یا کمی بیشتر است، به خصوص زمانی که با عفونت همراه باشد، و تولید ایمونوگلوبولین در صورت کمبود پپتید کمتر تحت تأثیر قرار می گیرد، بنابراین دارای یک میزان قابل توجهی است. عملکرد دفاعی در برابر آنتی بادی ها

متممسیستمدارای اثر تقویت پاسخ ایمنی از جمله تأثیر بر اپسونیزاسیون، اتصال ایمنی، فاگوسیتوز، کموتاکسی گلبول های سفید و خنثی سازی ویروس ها است.هنگامی که تغذیه پروتئین پپتیدی وجود نداشته باشد، کل مکمل و مکمل C3 در سطح بحرانی یا کاهش می یابند و فعالیت آنها کاهش می یابد.این به این دلیل است که سرعت سنتز مکمل کاهش می یابد.هنگامی که عفونت باعث اتصال آنتی ژن می شود، مصرف مکمل افزایش می یابد.

فاگوسیت ها: در بیماران مبتلا به کمبود شدید تغذیه ای پروتئین پپتیدی، تعداد کل نوتروفیل هاوعملکرد آنها بدون تغییر باقی می ماند.کموتاکسی سلول ها طبیعی است یا کمی کند شده است و فعالیت فاگوسیتی طبیعی است، اما توانایی کشتن میکروارگانیسم های بلعیده شده توسط سلول ها ضعیف می شود.اگر پپتید به موقع تکمیل شود، عملکرد فاگوسیت ها می تواند به تدریج پس از یک یا دو هفته بازیابی شود.

سایر سیستم های ایمنی: برخی از قابلیت های دفاعی غیراختصاصی نیز در صورت کمبود مواد مغذی فعال پپتید، تغییرات قابل توجهی دارند، مانند کاهش فعالیت لیزوزیم در پلاسما، اشک، بزاق و سایر ترشحات، تغییر شکل سلول های اپیتلیال مخاطی، پر کردن مخاط و تغییر در حرکت مژک ها.tکاهش تولید اینترفرون و غیره می تواند بر حساسیت میزبان به عفونت تأثیر بگذارد.