گلوتن گندم مهم چیست؟

گلوتن گندم حیاتیپروتئین حاصل از گندم است. معمولاً در فرآوری مواد غذایی به عنوان ضخیم کننده ، تثبیت کننده یا افزودنی مواد غذایی استفاده می شود. همچنین به عنوان آرد گلوتن یا گلوتن گندم شناخته می شود. گلوتن فعال گندم به طور گسترده ای در دسترس است و معمولاً به صورت پودر یا آرد فروخته می شود. این یک ماده با ارزش برای کسانی است که از سبک زندگی گیاهخواری یا وگان پیروی می کنند یا کسانی که به دنبال افزایش میزان پروتئین در رژیم غذایی خود هستند.

گلوتن حیاتی گندم با شستن دقیق دانه ها از غلات گندم برای از بین بردن نشاسته استخراج می شود. محصول باقیمانده یک شکل غلیظ گلوتن است که از نظر پروتئین بالا و کم کربوهیدرات ها کم است. این ماده معمولاً حاوی پروتئین 75 ٪ تا 85 ٪ است و آن را به منبع عالی پروتئین گیاهی تبدیل می کند.

یکی از اصلی ترین کاربردهای گلوتن گندم حیاتی به عنوان جایگزین گوشت در رژیم های گیاهی یا وگان است. از آن می توان به عنوان چسبنده یا پرکننده در محصولات گوشتی گیاهی مانند سوسیس گیاهی ، همبرگر یا ناگت مرغ استفاده کرد. گلوتن به بهبود بافت و حفظ رطوبت این محصولات کمک می کند و آنها را بیشتر به جایگزین های سنتی گوشت شبیه می کند.

کاربرد دیگر گلوتن گندم حیاتی پخت است. در ترکیب با آرد ساده ، باعث افزایش خاصیت ارتجاعی و گسترش خمیر می شود و نان ، کیک و شیرینی را نرم تر و کرک تر می کند. برخی از دستور العمل های نان به طور خاص برای بهبود بافت محصول نهایی به گلوتن گندم حیاتی نیاز دارند. این به خصوص در پخت بدون گلوتن و بدون گلوتن مفید است. با افزودن گلوتن گندم حیاتی ، نانوایان می توانند بدون استفاده از آرد گندم سنتی ، به بافت گلوتن مانند دست یابند.

تولید کنندگان مواد غذایی همچنین از گلوتن گندم حیاتی به عنوان یک افزودنی غذایی ، به ویژه در غذاهای فرآوری شده استفاده می کنند. با توجه به خاصیت اتصال و ضخیم کننده عالی ، اغلب در سس ها ، سوپ ها ، گرانش ها و سایر غذاهایی که به یک بافت صاف و سازگار نیاز دارند ، استفاده می شود. این امر به تثبیت مخلوط کمک می کند و از جدا شدن یا جمع شدن مواد جلوگیری می کند. تولید کنندگان با ترکیب گلوتن گندم حیاتی در محصولات خود ، می توانند کیفیت کلی و ظاهر محصول نهایی را بهبود بخشند.

دوستداران مواد افزودنی مواد غذایی می توانند محصولات مواد افزودنی مواد غذایی زیر را انتخاب کنند:

ساکرالوز

ویندوز

پروتئین سویا جدا شده

اسید دلی

علاوه بر اینکه یک ماده همه کاره است ، گلوتن حیاتی گندم نیز منبع خوبی برای چندین ماده مغذی اساسی است. این ماده حاوی اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین ، ترئونین و والین است که برای ترمیم عضلات ، رشد و سلامت کلی مهم هستند. همچنین سرشار از ویتامین های B و مواد معدنی مانند آهن ، منیزیم و فسفر است. با این وجود شایان ذکر است که گلوتن حیاتی گندم حاوی تمام مواد مغذی ضروری موجود در غلات کامل نیست ، بنابراین باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

یافتن تأمین کنندگان قابل اعتماد از گلوتن گندم حیاتی برای مشاغل صنعت مواد غذایی بسیار مهم است. کیفیت و قوام محصول می تواند تا حد زیادی بر نتیجه نهایی یک غذای آماده تأثیر بگذارد. هنگامی که به دنبال یک تأمین کننده قابل توجه گلوتن گندم هستید ، مهم است که آنها محصولی با درجه غذایی تهیه کنند که مطابق با تمام استانداردهای ایمنی و کیفیت باشد. برای اطمینان از به دست آوردن بالاترین کیفیت گلوتن گندم زنده ، باید به تکنیک های منابع و پردازش تأمین کنندگان توجه شود.

به طور خلاصه ، گلوتن مهم گندم یک ماده با ارزش در صنایع غذایی است. از نقش آن به عنوان جایگزین گوشت در محصولات وگان ، تا توانایی آن در تقویت کالاهای پخته شده و تثبیت غذاهای فرآوری شده ، همه کاره بودن آن غیرقابل انکار است. این یک منبع عالی از پروتئین گیاهی است و انواع مواد مغذی اساسی را تأمین می کند. هنگام تهیه گلوتن گندم حیاتی ، یافتن تأمین کنندگان قابل اعتماد که محصولات غذایی را ارائه می دهند ، برای اطمینان از بهترین نتایج در تهیه مواد غذایی بسیار مهم است. این که آیا شما یک تولید کننده مواد غذایی ، نانوا یا فردی هستید که به دنبال پروتئین گیاهی بیشتر در رژیم غذایی خود هستید ، گلوتن حیاتی گندم یک ماده با ارزش و همه کاره است.

ما تولید کننده و تأمین کننده عالی گلوتن حیاتی گندم هستیم ، برای جزئیات بیشتر با ما تماس می گیریم.

وب سایت: www.huayancollagen.com

Contact us: hainanhuayan@china-collagen.com       sales@china-collagen.com