جزئیات ضروری:

کاربرد:

سوکرالوزپایداری بالایی دارد.در فرآوری مواد غذایی باید در هر فرآیندی با نیازهای واقعی کارخانه اضافه شود.استفاده از آن نه تنها راحت تر است، بلکه تأثیر کلی بهتری نیز دارد.

 1. غذا و نوشیدنی

استفاده از سوکرالوز در نوشیدنی ها نسبتاً رایج است.به طور کلی، مقدار ساکارز اضافه شده در نوشیدنی ها معمولاً بین 8 تا 10 درصد متمرکز می شود.از آنجایی که سوکرالوز پایداری خوبی دارد، با مواد دیگر واکنش نشان نمی‌دهد و بر شفافیت، رنگ و رایحه نوشیدنی‌ها تأثیر نمی‌گذارد.علاوه بر این، سوکرالوز دارای خواص استریل شدن حرارتی و نگهداری طولانی مدت است و هیچ گونه مشکلی مانند تخریب یا دکلره شدن وجود نخواهد داشت.بنابراین، استفاده از سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده در تولید نوشیدنی می تواند الزامات استفاده را برآورده کند.

 2. محصولات پخته شده

سوکرالوز دارای مزایای مقاومت در برابر دمای بالا و ارزش حرارتی پایین است، بنابراین به طور گسترده در غذاهای پخته استفاده می شود.شیرینی محصولات سوکرالوز که در دمای بالا گرم می شوند تغییر نمی کند و قابلیت اندازه گیری از دست نخواهد رفت.

3. غذای شیرین

سوکرالوز را روی غذاهای آب نباتی بمالید و مقدار اضافه شده 0.15 گرم بر کیلوگرم کنترل می شود.عمدتاً به دلیل نفوذپذیری خوب آن، بنابراین با اطمینان از شیرینی، از واکنش های دیگر خودداری کنید.