مالتودکسترین چیست و آیا مالتودکسترین پر از شکر است؟

Maltodextrin یک افزودنی غذایی همه کاره و به طور گسترده ای است که از نشاسته گرفته می شود. معمولاً در انواع غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده یافت می شود و عملکردهای مختلفی از قبیل ضخیم کننده ، تثبیت کننده یا شیرین کننده را ارائه می دهد. Maltodextrin به اشکال مختلفی از جمله پودر و درجه مواد غذایی در دسترس است و آن را به عنوان ماده اساسی در صنایع غذایی تبدیل می کند.

مالتودکستریناز طریق فرآیند هیدرولیز ساخته می شود ، که نشاسته را به زنجیرهای کوتاه تر مولکول های گلوکز تقسیم می کند. این فرایند منجر به یک پودر سفید محلول می شود که به راحتی قابل هضم است. با توجه به طعم خنثی و بافت ریز ، مالتودکسترین یک ماده ایده آل در بسیاری از محصولات غذایی است که امکان ترکیب آسان و افزایش کیفیت کلی محصول نهایی را فراهم می کند.

یکی از تصورات غلط در مورد مالتودکسترین این است که آیا پر از قند است. اگرچه مالتودکسترین یک پلی ساکارید است ، اما به عنوان خود قند طبقه بندی نمی شود. با این حال ، توجه به این نکته حائز اهمیت است که مالتودکسترین به سرعت توسط بدن به گلوکز تقسیم می شود و باعث افزایش سریع سطح قند خون می شود. این ویژگی آن را به یک کربوهیدرات با شاخص گلیسمی بالا تبدیل می کند.

برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که سعی در حفظ سطح قند خون پایدار دارند ، نظارت بر مصرف آنها از مالتودکسترین و سایر کربوهیدراتهای گلیسمی بالا بسیار مهم است. با این حال ، برای ورزشکاران یا افرادی که به منابع انرژی سریع نیاز دارند ، پودر مالتودکسترین به دلیل جذب سریع و استفاده از بدن در هنگام فعالیت بدنی ، کربوهیدرات مطلوب محسوب می شود.

استفاده از maltodextrin به عنوان aشیرین کنندهجنبه دیگری است که باید مورد توجه قرار گیرد. در حالی که درست است که مالتودکسترین می تواند طعم ملایم و شیرین داشته باشد ، به اندازه شکر میز یا سایر شیرین کننده های جایگزین مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شیرین کننده های مصنوعی شیرین نیست. در حقیقت ، از مالتودکسترین اغلب در رابطه با سایر شیرین کننده ها برای دستیابی به سطح شیرینی مورد نظر در یک محصول استفاده می شود.

برخی از محصولات متعلق به شیرین کننده در شرکت ما هستند ، مانند

ساکرالوز

سدیم ساکارین

سدیم

استویا

گلبول های قرمز

ویندوز

پلی دوستروز

Maltodextrin به دلیل عملکرد و تطبیق پذیری خود به عنوان یک ماده مفید در صنایع غذایی عمل می کند. به عنوان یک ماده ضخیم کننده ، به بهبود بافت و دهان و دندان غذاهایی مانند سوپ ، سس و سس سالاد کمک می کند. علاوه بر این ، به عنوان یک تثبیت کننده عمل می کند و از جدا شدن مواد تشکیل دهنده و تقویت ماندگاری غذاهای فرآوری شده جلوگیری می کند.

پودر مالتودکسترین، به طور خاص ، در محصولات تغذیه ای ورزشی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. طبیعت به راحتی قابل هضم آن در طی فعالیتهای بدنی شدید ، انرژی سریع و پایدار را برای ورزشکاران فراهم می کند. مالتودکسترین با سوختن عضلات با گلوکز به راحتی در دسترس ، می تواند به افزایش استقامت و بهبود عملکرد کمک کند.

علاوه بر این ، Maltodextrin به عنوان حامل سایر مواد افزودنی مواد غذایی مانند طعم دهنده ها و رنگ ها عمل می کند. توانایی اتصال و توزیع این مواد به طور مساوی در طول یک محصول امکان بهبود پراکندگی و ترکیب مواد اضافی را فراهم می کند.

شایان ذکر است که مالتودکسترین به طور کلی برای مصرف بی خطر تلقی می شود. با این حال ، افراد دارای نیازها یا شرایط خاص رژیم غذایی باید با متخصصان مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنند و برچسب های غذایی را برای نظارت بر میزان مصرف خود بخوانند.

مانند هرمواد افزودنی مواد غذایی، اعتدال مهم است. نگرانی اصلی در مصرف بیش از حد مالتودکسترین ناشی از شاخص بالای گلیسمی آن است که می تواند منجر به افزایش سریع قند خون شود. این مهم است که به میزان کلی قند در رژیم غذایی فرد توجه داشته باشید و از Maltodextrin در حد اعتدال استفاده کنید ، به خصوص برای کسانی که سعی در حفظ یک سبک زندگی متعادل و سالم دارند.

در نتیجه ، مالتودکسترین یک ماده افزودنی غذایی به طور گسترده در مواد غذایی استindry ، خدمت به عملکردهای مختلفی از قبیل ماده ضخیم کننده ، تثبیت کننده یا شیرین کننده. در حالی که خود مالتودکسترین پر از قند نیست ، به سرعت توسط بدن به گلوکز تقسیم می شود و منجر به افزایش سریع قند خون می شود. کاربردهای آن از بهبود بافت و دهان و دندان از غذاها تا تأمین انرژی سریع و پایدار برای ورزشکاران است. اعتدال و درک نیازهای غذایی فردی هنگام مصرف غذاهای حاوی مالتودکسترین یا سایر مواد افزودنی غذایی بسیار مهم است.

کلاژن های Hainan Huayanیک تولید کننده حرفه ای و تأمین کننده Maltodextrin است ، برای کسب اطلاعات بیشتر به وب سایت ما خوش آمدید.

وب سایت:https://www.huayancollagen.com/

با ما تماس بگیرید:hainanhuayan@china-collagen.com      sales@china-collagen.com